Bánh Trung Thu, một biểu tượng không thể thiếu của Tết Trung Thu ở Việt Nam, đã có nhiều biến tấu khác nhau qua các thế hệ. Trong số đó, bánh Trung Thu ngàn lớp đặc biệt thu hút sự chú ý bởi sự tinh tế trong cấu trúc và hương vị độc đáo.
Lịch sử và xuất xứ của bánh Trung Thu ngàn lớp
Bạn đang xem: Cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp
Bánh Trung Thu ngàn lớp, còn được biết đến với tên gọi bánh “mille-feuille” trong tiếng Pháp, là một sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống Á Đông và ẩm thực Âu Châu. Sự ra đời của bánh là sự giao thoa văn hóa khi các nhà bếp trưởng Việt Nam du học ở châu Âu đã mang lại ý tưởng kết hợp giữa bánh Trung Thu truyền thống và công nghệ làm bánh mille-feuille của người Pháp.
Đặc điểm riêng biệt của bánh Trung Thu ngàn lớp
So với các loại bánh Trung Thu truyền thống, bánh ngàn lớp mang một vẻ đẹp rất riêng. Lớp vỏ bánh được chế biến thông qua nhiều lần gập nếp, tạo nên sự mềm mịn, giòn tan mỗi khi thưởng thức. Mỗi lớp đều mỏng manh và tỉ mỉ, phản ánh sự tinh tế trong quá trình làm bánh. Nhân bánh thường chứa các loại nhân truyền thống như đậu xanh, trứng muối, nhưng cũng được biến tấu theo nhiều hình thức sáng tạo.
II. Nguyên liệu và dụng cụ:
1. Nguyên liệu:
- Bột mỳ: 500 gram
- Bơ lạt: 300 gram
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước: 200 ml
- Đường: 150 gram
- Nhân đậu xanh, trứng muối, hạt sen,…
- Trứng gà để quết mặt bánh
2. Dụng cụ:
- Cái cán bột
- Khay nướng
- Bát, tô và các dụng cụ khác
Xem thêm : Cách làm bánh bột lọc miền trung
III. Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bột mỳ được rải đều trên mặt bàn, giữa bột làm hình trái tim rộng để thêm nước và muối. Trộn đều cho đến khi tạo thành cục bột mềm.
- Bơ lạt cần được cắt mỏng và để lạnh.
2. Chế biến nhân:
- Nhân đậu xanh được chế biến theo công thức truyền thống, nấu chín mềm và xay nhuyễn. Sau đó, thêm đường và trứng muối đã băm nhỏ, trộn đều.
3. Gập và cán bánh:
- Phần bột mềm sau khi đã trải đều, thêm lớp bơ lạt mỏng lên trên và gập lại bánh. Tiếp tục cán mỏng và lặp lại quá trình này khoảng 5-7 lần để tạo nên các lớp bánh mỏng manh.
4. Đặt nhân và đóng hình bánh:
- Lấy một lượng nhân vừa đủ và đặt giữa phần bột đã cán mỏng. Gấp bột lại và dùng khuôn để tạo hình cho bánh.
5. Nướng bánh:
- Sử dụng bàn tay để quết một lớp trứng lên mặt bánh, giúp bánh có màu vàng ấn tượng sau khi nướng.
- Đặt bánh vào lò đã được hâm nóng ở 180 độ C và nướng khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín tới và có màu vàng đẹp.
6. Thưởng thức:
- Bánh Trung Thu ngàn lớp tốt nhất khi được thưởng thức trong ngày đầu tiên. Mặt ngoài giòn, nhân bên trong mềm và hòa quyện hương vị đậu xanh, trứng muối.
IV. Lưu ý khi làm bánh:
Khi làm bánh Trung Thu ngàn lớp, việc quan trọng nhất là giữ cho bơ lạt luôn lạnh và không được để bánh nở quá mức khi nướng. Hãy kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước để tạo nên chiếc bánh hoàn hảo nhất.
Xem thêm : Cách Làm Bánh Bao Súp (Xiao long bao) Cực Dễ Ngay Tại Nhà
V. Những bí quyết giúp bánh Trung Thu ngàn lớp hoàn hảo:
1. Lựa chọn nguyên liệu tốt:
- Đầu tiên, nguyên liệu phải tươi và chất lượng. Bột mỳ nên chọn loại mịn, không chứa phẩm màu. Bơ lạt cần phải là loại không mùi và có màu trắng đều.
2. Cách lưu trữ bơ lạt:
- Bơ lạt cần được lưu trữ trong tủ lạnh và chỉ lấy ra khi cần sử dụng để tránh nó bị mềm và dẻo, làm mất đi đặc tính giòn của bánh.
3. Kiên nhẫn và chính xác trong từng bước:
- Khi cán bánh, phải đảm bảo bánh được cán mỏng đều. Mỗi lần gập bánh cần phải đều và chính xác, tránh làm rách bánh.
4. Nhiệt độ nướng:
- Bánh nên được nướng ở nhiệt độ ổn định. Việc này đòi hỏi lò nướng phải được làm nóng trước và duy trì ở nhiệt độ thích hợp trong suốt quá trình nướng.
5. Môi trường làm bánh:
- Tránh làm bánh ở nơi có độ ẩm cao, điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu của bánh.
VI. Cách bảo quản bánh Trung Thu ngàn lớp:
- Sau khi nướng xong, bánh cần được để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói.
- Sử dụng hộp thiếc kín đáo để bảo quản bánh. Tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với không khí, nguy cơ bánh bị khô và mất độ giòn.
- Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng trước khi thưởng thức nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để bánh trở lại độ mềm mịn ban đầu.
VII. Kết luận:
Bánh Trung Thu ngàn lớp là một biểu tượng của sự sáng tạo và tinh tế trong nghệ thuật làm bánh Trung Thu. Với sự kiên trì, tỉ mỉ và theo đúng hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể tự mình tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo để dành tặng người thân trong dịp Tết Trung Thu này. Chúc bạn thành công và có những giây phút vui vẻ bên gia đình và người thân!
Nguồn: https://monngonvungmien.net
Danh mục: Món bánh
