Cách làm bò lá lốt thơm phức tại nhà ngon như nhà hàng

0
132

Bò nướng lá lốt là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Thịt bò ướp gia vị được cuộn trong lá lốt trông rất bắt mắt. Sau khi nướng lên sẽ tạo hương thơm khó có ai cưỡng lại được.  Để có bí quyết làm món ăn này ngon nức mũi thì các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay nào.

cach-lam-bo-la-lot

Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bò lá lốt thơm phức tại nhà ngon như nhà hàng. Cùng thực hiện ngay nhé!

Tóm tắt

Nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt

  • Thịt bò: 350g
  • Mỡ heo xay: 100g
  • Lá lốt: 100g
  • Sả: 3 cây
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi 1 củ
  • Đậu phộng: 70g
  • Hành lá: 50g
  • Gia vị: Đường, tiêu, dầu hào, nước tương, muối, hạt nêm, dầu ăn
  • Thành phần ăn kèm: Bún, bánh tráng, các loại rau sống.

cach-lam-bo-nuong-la-lot

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi học cách làm bò nướng lá lốt thì bạn cần phải sơ chế thật kỹ các nguyên liệu đã nhé!

  • Thịt bò sau khi mua về thì phải rửa sạch sau đó đem băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. 
  • Hành tím bóc sạch vỏ rồi bấm nhuyễn.
  • Sả rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn
  • Lá lốt rửa sạch để ráo
  • Tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn
  • Đậu phộng rang vàng, làm sạch vỏ rồi giã dập.

cach-uop-bo-la-lot

Hướng dẫn cách ướp bò lá lốt

Trong cách làm bò lá lốt thì phần quan trọng nhất là vẫn là phần tẩm ướp gia vị vào thịt bò. Việc nêm nếm gia vị sẽ quyết định món ăn đó có thơm ngon đúng chuẩn hay không. Vậy nên các bạn đừng quên cách ướp thịt bò nướng lá lốt mà chúng tôi chia sẻ ở phía dưới đây:

  • Đầu tiên lấy khoảng 5 -7 chiếc lá lốt, sau đó thái sợi và băm nhỏ. Lấy lá lốt đó cho vào thịt bò đã xay nhuyễn trộn cùng 100g mỡ heo xay. 
  • Sau khi có được hỗn hợp thịt bò, mỡ heo, lá lốt băm thì các bạn ướp vào đó tỏi, ớt, hành tím, sả băm, mỗi thứ một muỗng. Cuối cùng là cho 2 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu, một chút muối. Tất cả trộn đều lên và để bảo quản trong ngăn mát với thời gian là 1 tiếng.
  • Lưu ý khi thực hiện cách ướp bò lá lốt thì cần để thịt trong tủ lạnh 1 tiếng hoặc hơn nhằm giúp thì bò săn lại và thấm gia vị, mà không bị chảy nước.

cach-uop-thit-bo-nuong-la-lot

Thực hiện nướng bò lá lốt

Bước 1: Sau khi thịt bò đã ướp xong thì công việc tiếp theo là cuộn thịt vào lá lốt. Cách cách cuốn bò lá lốt phải thật khéo léo để cho thịt không bị rớt ra ngoài. Chỉ cần một lượng nhỏ thịt cho vào mặt gân của lá lốt sau đó cuộn vào chiếc lá lại. Không giống như gói nem chả, thì chiếc lá không có độ bám dính nên có thể cố định bằng tăm tre hoặc lấy cọng hành lá buộc lại. Lần lượt cuộn thịt bò đến khi hết.

Bước 2: Trước khi nướng thịt bò quấn lá lốt thì bạn cần bật lò để lò nóng trong 5 phút. Xếp thịt lên vỉ sau đó quẹt dầu ăn lên đều 2 mặt. Tiếp đó mới cho thịt bò vào nướng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 220 độ.

Mách bạn mẹo nhỏ là thịt bò nướng lá lốt được nướng trên trên than hồng sẽ thơm ngon, dậy mùi hơn. Nếu như bạn chuẩn bị được lò, than củi thì có thể nướng trên than nhé!

Bước 3: Thịt bò rất dễ chín nên bạn chỉ cần nướng trong 10 phút là được. Sau khi những miếng bò cuốn lá lốt vàng đều thì cho ra đĩa. Rồi rắc đậu phộng đã giã dập lên trên.

Với 3 bước dễ dàng như trên là các bạn đã thực hiện xong cách làm bò cuốn lá lốt. Món ăn không quá khó nhưng bạn cần khéo tay để những miếng bò cuộn trông đẹp mắt hơn đúng không nào.

cach-lam-bo-cuon-la-lot

Cách làm nước chấm bò nướng lá lốt

Để món bò nướng lá lốt thơm ngon chuẩn vị thì nước chấm là thứ không được thiếu. Nước chấm bò lá lốt cũng có công thức làm riêng.

Xem thêm: Ngó sen là gì? Các bộ phân của cây sen, cách chế biến ngó sen

Vị chua chua cay cay sẽ tăng phần hấp dẫn cho món ăn này. Cách làm nước chấm bò lá lốt sẽ có các nguyên liệu như sau:

  • Dứa (thơm, khóm): 100g
  • Mắm nêm: 100g
  • Sả băm: 1 muỗng
  • Tỏi băm: 1 muỗng
  • Ớt băm: 1 muỗng
  • Bột ngọt: 1 muỗng
  • Đường: 4 muỗng
  • Nước cốt chanh: 2 muỗng
  • Nước lọc: 40ml

Cách thực hiện 

Bước 1: Đầu tiên dứa đem gọt rửa sạch rồi băm nhuyễn, sau đó cho vào nồi để đun sôi với 40ml nước lọc và 100g mắm nêm.

Bước 2: Hỗn hợp dứa mắm nêm đã sôi thì cho đường, bột ngọt, ớt tỏi băm nhuyễn vào đun cùng.

Bước 3: Nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp. Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy vào sở thích của mình.

Xem thêm:

Món thịt bò cuốn lá lốt mà ăn kèm với rau sống bánh tráng và được chấm cùng nước chấm dứa mắm nêm này thì ngon hết sẩy. Đảm bảo chỉ cần ăn một lần là sẽ nghiền cả đời đấy. 

nuoc-cham-bo-la-lot

Những lưu ý khi làm thịt bò nướng lá lốt

Sau khi có công thức cách làm bò lá lốt thì trong quá trình thực hiện các bạn cần ghi nhớ những lưu ý sau: 

  • Để thịt bò nướng lá lốt không bị khô thì khi nướng cần quét dầu ăn lên, nếu trong quá trình nướng bên ngoài lá bị khô thì tiếp tục quét đầu lên lần nữa.
  • Nếu như bạn không có lò nướng thì có thể sử dụng chảo để chiên. Sau khi chiên vàng thì nhớ để ráo dầu, như vậy khi ăn sẽ không bị ngán.
  • Không nên nướng quá kỹ sẽ làm bò cuộn lá lốt bị dai và mất đi vị ngọt.
  • Nếu thịt bò lấy ra từ trong ngăn đông thì cần rã đông và để thật ráo nước.
  • Khi chọn lá lốt để cuốn thì nên chọn những lá to vừa phải, không quá già. Như vậy khi nướng sẽ có mùi thơm mà không bị đắng.

Phía trên đã hướng dẫn các bạn cách làm bò nướng lá lốt thơm ngon nức mũi. Vậy vào dịp cuối tuần này bạn hãy thử trổ tài nấu nướng cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Mà đừng quên cách ướp bò nướng lá lốt và cách làm nước chấm nha. Cần kết hợp đầy đủ thì món ăn càng thêm hoàn hảo hơn. Chúc các bạn thành công!