Cơm chiên Dương Châu là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Sau khi du nhập vào Việt Nam thì được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này được chế biến từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau, nên màu sắc của cơm rất bắt mắt. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ các bạn kinh nghiệm làm cơm chiên Dương Châu vàng thơm không kém gì ngoài nhà hàng.
Cùng vào bếp thực hiện với chúng tôi nhé!
Tóm tắt
1. Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
- Cơm nấu để nguội: 3 bát đầy
- Trứng gà: 4 quả
- Lạp xưởng: 1 cái
- Xúc xích: 1 cái
- Dăm bông (ruốc bông): 3 thìa
- Tôm tươi: 150g
- Đậu hà lan: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Bắp mỹ: ½ quả
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, nước tương, nước mắm, dầu ăn, dầu điều, dầu hào đường, hành lá, ngò rí…
Nguyên liệu này để chuẩn bị làm cơm chiên dương châu phía trên là dành cho khoảng 3 người ăn. Nếu gia đình bạn có nhiều thành viên thì hãy tăng thêm nguyên liệu lên nhé.
2. Cách sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu làm cơm chiên dương châu như trên thì bạn cần phải sơ chế tất cả trước khi nấu. Có thể thay thế đậu hà han bằng đậu que, đậu cô ve đều được. Hoặc là bạn cho thêm mực tươi, chả lụa…tùy vào sở thích của từng người. Không nhất thiết là phải tuân theo các nguyên liệu như trên.
- Tôm tươi sau khi mua về thì loại bỏ đầu, lấy phần chỉ tôm ra. Nếu tôm nhỏ thì chỉ cần bóc vỏ. Còn tôm lớn thì đem luộc, bóc vỏ rồi cắt hạt lựu.
- Lạp xưởng xúc xích đem cắt thành hạt lựu.
- Đậu Hà Lan đem đi luộc qua nước sôi cho chín sơ
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt hạt lựu.
- Bắp Mỹ tách hạt khỏi cùi và để riêng trong một chén con.
- Trứng gà đập 2 quả vào trong chén, cho hạt nêm, nước mắm, bột ngọt vào. Đánh tan trứng và gia vị sau đó đem trứng đi chiên. Khi chiên xong thì cắt trứng thành hạt lựu lớn.
- Hành lá, ngò rửa sạch cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Cách chiên cơm
Vì có khá là nhiều nguyên liệu trong món cơm chiên này, nên được chia thành nhiều công đoạn khác nhau. Cụ thể cách làm cơm chiên dương châu được thực hiện theo các bước như sau:
Bước 1: Trộn cơm với trứng
Cơm nguội làm tơi ra sau đó đập 2 quả trứng còn lại vào. Trộn cho trứng bám đều vào cơm trắng, sau đó cho thêm vào tô là ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, và ½ muỗng cà phê muối.
Tất cả trộn đều cho thấm gia vị. Đây là cách làm cơm chiên dương châu có màu vàng tự nhiên. Lòng đỏ trứng gà sẽ quyện vào các hạt cơm và khi chiên sẽ có độ thơm béo.
Bước 2: Xào nguyên liệu
Bước tiếp theo của cách nấu cơm chiên dương châu chính là xào các nguyên liệu tôm thịt, rau củ quả trước. Đầu tiên là cho chảo lên bếp đổ dầu vào và làm nóng dầu, sau đó phi 1 nửa hành tỏi đã băm cho thơm vàng. Đầu tiên đổ cà rốt, bắp mỹ và đậu Hà Lan vào xào trước. Nhớ là xào trên lửa lớn, rồi nêm thêm gia vị cùng 1 muỗng dầu hào vào.
Khi cà rốt, đậu chín tái thì bạn cho thêm xúc xích, lạp xưởng, trứng chiên, tôm vào xào cùng. Xào thêm khoảng 3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 3: Chiên cơm
Cho chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng dầu điều vào làm nóng, rồi phi nốt phần hành tỏi còn lại cho thơm vàng. Bật lửa lớn và cho cơm đã chuẩn bị vào xào đều tay để cơm tơi ra. Đợi đến khi các hạt cơm săn lại thì các bạn cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào xào chung. Đảo đều tay để mọi thứ hòa đều nhau và gia vị được trộn đều. Chiên cơm khoảng 10 phút thì nêm lại gia vị lần cuối rồi tắt bếp.
Xem thêm:
- Cách làm mì trộn hảo hảo, mì khô với nước sốt ngon đơn giản
- Cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm thơm ngon kiểu Nhật
Đây là cách chiên cơm dương châu chuẩn không cần chỉnh để bạn thực hiện tại nhà. Trước khi cho ra đĩa thì bạn rắc hành lá, ngò rí lên.
4. Hoàn thành và thưởng thức
Với cách làm cơm chiên dương châu ngon, hấp dẫn này thì bạn sẽ có ngay những đĩa cơm đầy sắc màu. Nào là màu xanh của đậu hà lan, màu vàng của trứng và bắp, màu cam của cà rốt, màu đỏ của xúc xích, lạp xưởng….Cơm chiên dương châu ăn kèm với dưa leo, rau sống, hoặc dưa muối, các loại gỏi…
Xem thêm:
- 2 cách làm cua rang me chua ngọt, thơm ngon ăn là nghiền
- Cách làm chả lụa (giò lụa) tại nhà với nguyên liệu đơn giản
Lưu ý:
- Khi thực hiện cách làm món cơm chiên Dương Châu, thì bạn không nên lấy gạo dẻo để nấu cơm. Vì cơm dẻo quá khi chiên sẽ bị bết dính lại và không còn ngon nữa.
- Cơm phải để nguội hoàn toàn thì mới dùng để chiên, có thể sử dụng cơm nguội chứ không cần phải nấu cơm mới.
- Khi chiên cơm phải đảo đều tay trên lửa lớn, như vậy cơm mới săn chắc. Mà không nên chiên quá lâu, vì cơm sẽ nhanh bị nát.
Món cơm chiên dương châu cách làm đơn giản như trên sẽ cho bạn bữa ăn đặc sắc, giàu chất dinh dưỡng, đậm đà hương vị. Bạn có thể thay đổi thực đơn của gia đình với món ăn này trong tuần. Đừng quên chia sẻ công thức nấu ăn ngon này cho bạn bè, người thân cùng thực hiện nhé!
