Cách làm mì xào hải sản ngon đơn giản tại nhà mà không sợ sợi mì bị nát sẽ được hướng dẫn cho các bạn ngay dưới đây.
1. Nguyên liệu cho món mì xào hải sản
Cách làm mì xào hải sản với cách nguyên liệu chính như sau:
Mì vắt hoặc mì tôm: 100g (4 người ăn)
Hải sản tươi:
- Tôm: 100g
- Mực ống, mực lá: 100g
- Nghêu: 100g
- Bào ngư: 5 con
Rau củ:
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Rau cả thìa: 1 bỏ nhỏ
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá, rò rí
- Ớt chuông: 1 trái
Gia vị:
- Tỏi băm: 1 thìa
- Hành tím băm: 1 thìa
- Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu hào
- Dầu ăn
2. Sơ chế
Trước khi bắt tay vào thực hiện thì đầu tiên chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu sao cho sạch sẽ, cẩn thận.
- Các loại hải sản phải được rửa sạch, trong đó có tôm thì bóc vỏ, bỏ chỉ lưng. Nghêu ngâm với nước muối, mực và bào ngư rửa sạch để ráo nước.
- Tùy vào sở thích của mỗi cá nhân khi thực hiện cách làm mì xào hải sản thì có thể lựa chọn các loại hải sản khác nhau. Có thể cho bạch tuộc, hàu, bề bề, cua, ghẹ…
- Cà rốt, hành tây, hành lá, ớt chuông, rau cải thìa rửa sạch để ráo. Hành lá cắt khúc, hành tây thái múi cau, cà rốt cắt hình hoa, thái sợi hay thái lát cũng được. Cải thìa thái khúc vừa ăn.
- Cho thêm muối, hạt nêm, đường, dầu hào hải sản sau khi đã rửa sạch. Riêng bào ngư và mực thì cắt miếng vừa ăn rồi ướp gia vị.
3. Cách làm
Cách làm mì xào hải sản để mì không bị nát thì trước khi xào cần phải chần mì qua nước sôi, để ráo làm mì tơi ra không dính vào nhau. Như vậy lúc xào sẽ không bị vụn hay nát ra.
Bước 1: Trần mì tôm
Đối với mì gói hay mì vắt chỉ cần đun nước sôi sau đó cho mì vào chần qua khoảng 30 giây thì vớt ra rây để ráo nước. Dùng đũa để làm tơi mì ra cho nhanh nguội và không bị nát.
Bước 2: Xào hải sản và rau củ
Cho chảo lên bếp đổ dầu vào làm nóng. Phi hành tỏi băm thơm vàng lên thì đổ hải sản đã ướp vào đảo đều trên lửa lớn. Khi hải sản xào săn lại thì cho ra một tô riêng.
Tiếp tục dùng chảo phi hành tỏi để xào cà rốt, hành tây và cải thìa. Trong lúc xào rau củ thì nêm nếm thêm gia vị để ngấm vào các nguyên liệu này. Cho một muỗng dầu hào để làm món ăn thêm ngon hơn.
Bước 3: Xào mì với hải sản và rau củ
Khi các nguyên liệu đã được xào qua một lượt. Bước cuối cùng của cách xào mì hải sản là cho nốt số hành phi còn lại vào chảo để xào mì trên lửa lớn. Đến khi sợi mì có độ khô nhất định tình trút hết các phần hải sản và rau củ và xào cùng. Chỉ đảo sơ qua, nêm nếm gia vị rồi cho hành lá cùng tiêu thì tắt bếp.
Chỉ với 3 bước đơn giản như trên bạn đã hoàn thành xong cách làm mì xào hải sản cực ngon. Để món ăn thêm ngon thì phần chọn nguyên liệu cần phải đảm bảo rằng hải sản sẽ chọn luôn tươi sống. Không có mùi hôi, ươn. Nếu bạn không thích hải sản có thể thay bằng thịt bò, rau củ…
Lưu ý: Nếu như không có mì gói hay mì vắt thì bạn có thể thực hiện cách xào mì ý hải sản. Với mì ý thì bạn cần luộc qua để sợi mì mềm rồi mới xào cùng các nguyên liệu khác. Cách làm tương tự như mì gói.
Xem thêm:
