Bò né là món ăn được kết hợp từ thịt bò, trứng, pate hay kết hợp với một số nguyên liệu rau củ như khổ qua, hoa thiên lý…. Đặc biệt là món ăn này được làm nóng trên chảo mini và được thưởng thức ngay.
Hương vị của món ăn rất ngon, lạ miệng nên được rất nhiều người yêu thích. Bò né khá thịnh hành và nổi tiếng ở Sài Gòn, nhiều quán ăn, nhà hàng có công thức riêng để chế biến. Và bạn có thể tham khảo cách làm bò né chuẩn vị dưới đây để cho gia đình cùng thưởng thức vào dịp cuối tuần nhé!
Tóm tắt
Bò né là gì? Được ăn như thế nào?
Giải thích tên món ăn
Bò né là gì? Có rất nhiều cách giải thích cho tên gọi của món ăn này. Được truyền tai nhau câu chuyện hài hước về tên bò né là do cách thức nấu của món ăn. Bởi trong quá trình chế biến, thịt bò và các nguyên liệu khác phải nấu cho thật nóng ở trên chảo gang mini. Lúc bưng ra cho thực khách thưởng thức thì do quá nóng nên dầu ăn trong chảo vẫn văng ra. Và tất nhiên mọi người sẽ sợ bị dầu bắn trúng người nên phải “né” sang một bên. Từ đó cái tên gọi “bò né” được ra đời.
Mặt khác, cái tên này được giải thích là do trước đây món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là thịt bò non ( thịt bê, bò tơ). Từ bò né là ám chỉ thịt bò tơ, con bê non. Nhưng sau này nhu cầu tăng cao và thực khách cũng thay đổi khẩu vị nên món này sử dụng thịt bò nạc để chế biến.
Bò né được ăn như thế nào?
Vì có nhiều cách làm bò né khác nhau nên cách ăn cũng không hẳn là sẽ giống nhau. Thêm nữa là cũng tùy vào sở thích của từng người và mỗi vùng miền, nhưng nhìn chung thì ăn bò né đúng cách là thưởng thức món ăn lúc nóng. Chảo bò né mới được nấu lên còn nóng xèo xèo, trong đó có thịt bò mềm, pate béo ngậy cùng các loại rau. Bánh mì nóng giòn chấm với nước sốt và kẹp cùng các nguyên liệu thì ngon hết sẩy.
Hướng dẫn làm bò né trứng pate
Nguyên liệu
Trước khi làm bò né thì cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, đặc biệt là nguyên liệu để ướp thịt bò. Cụ thể các nguyên liệu làm cho 3 người ăn cần tìm bao gồm:
- Thịt bò: 500g
- Trứng gà: 3 trái
- Pate: 70g
- Thịt nạc xay: 100g
- Xúc xích: 6 cây
- Hành tây: 1 củ lớn
- Hành lá, ngò rí: 30g
- Rau ăn kèm: Rau sống, dưa leo, rau thơm
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ô liu.
Gia vị ướp bò né bao gồm:
- Tỏi băm: 2 muỗng
- Hành tím: 1 muỗng
- Nước tương: 2 muỗng
- Dầu hào: 2 muỗng
- Bột cà ri: 2 muỗng
- Bơ lạt: 1 muỗng
- Dầu mè: 2 muỗng
Sơ chế nguyên liệu
Để thực hiện cách làm bò né ngon chuẩn bị thì bạn cần chọn được nguyên liệu tươi ngon và sơ chế chúng đúng cách. Đặc biệt thịt bò phải chọn thịt tươi, dẻo, đàn hồi tốt và không có mùi. Lưu ý là không nên chọn bò già vì khi ăn thịt sẽ bị dai và không được ngọt. Cách sơ chế các nguyên liệu như sau:
- Thịt bò rửa sạch sau đó để ráo, hoặc dùng khăn khô thấm hết nước. Thái thịt bò thành miếng to bản, độ dày vừa phải. Để thịt được mềm hơn thì có thể dùng búa đập thịt để đập dập thịt.
- Hành tây rửa sạch và đem thái múi cau.
- Rau sống các loại đem ngâm nước muối loãng rồi rửa lại nước sạch và để ráo.
- Thịt nạc xay đem ướp các loại gia vị như muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, rồi để vào chén riêng.
- Hành ngò đem rửa sạch rồi cắt khúc.
Cách ướp thịt bò
Trong các khâu làm bò bé thì cách ướp thịt là rất quan trọng. Đầu tiên bạn cần phải pha nước sốt bao gồm các loại gia vị ướp bò né như phía trên đã chuẩn bị. Cách ướp bò né được thực hiện như sau:
- Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho bơ lạt vào. Tiếp đó là cho các gia vị đường, tương, dầu mè, dầu hào, bột cà ri, tiêu, vào chảo bơ đã đun nóng chảy.
- Trộn đều hỗn hợp nước sốt, để các nguyên liệu hoà lại với nhau thành hôn hợp ướp bò né sền sệt thì tắt bếp.
- Cho tỏi băm và thịt bò đã chuẩn bị rồi chà sát để tỏi trải đều trên mặt thịt. Cuối cùng là cho hỗn hợp nước sốt ướp vào trộn thật đều. Cứ như vậy ướp thịt trong khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng trước khi chế biến.
Đây là cách ướp bò né ngon không kém gì ở ngoài nhà hàng. Nhớ là để hỗn hợp nguội rồi mới ướp nhé. Trong lúc ướp có thể bảo quản trong tủ mát để thịt được tươi hơn.
Xem thêm: Cách làm bò nhúng dấm thơm ngon tuyệt đỉnh ngay tại nhà
Làm xíu mại
Trong lúc đợi ướp bò né thì bạn hãy làm xíu mại. Thịt nạc xay đã ướp thì chia thành 6 viên nhỏ. Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím, hành tây băm, tiếp đó đó đổ khoảng 50ml nước vào chảo đun sôi đều lên thì thả các viên thịt vào. Không đảo tránh thịt bị nát, đợi đến khi các viên thịt chín, nước sệt lại thì tắt bếp.
Làm bò né
Cần chuẩn bị 3 chảo gang để thực hiện cách làm bò né tại nhà. Mỗi phần ăn là dùng 1 chảo gang để làm. Nếu không có chảo gang thì bạn có thể sử dụng chảo không dính.
- Cho chảo lên bếp và làm nóng dầu. Tiếp đó là cho hành tây vào rồi đảo đều.
- Khi hành tây vừa chín tái thì gạt sang một bên lấy chỗ cho thịt bò vào. Lúc này bật lửa vừa để thịt bò có thể nhanh chín tới.
- Lật mặt sau của thịt bò rồi cho xíu mại và đập 1 trái trứng gà vào.
- Cuối cùng cho pate và xúc xích vào đun cùng. Khi các nguyên liệu nóng vàng đều thì tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bò né tại nhà rồi đấy. Đây sẽ là bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng cho các thành viên gia đình bạn.
Hướng dẫn làm bò né khổ qua
Cách làm bò né khổ qua thì đơn giản hơn so với cách làm bò né ốp la. Thường thì bạn sẽ thấy món ăn này ở trong những bữa tiệc đám cưới. Khổ qua có vị đắng thanh mát, kết hợp với thịt bò ngọt mềm rất hấp dẫn. Cách nấu bò né như sau:
Nguyên liệu
- Thịt bò: 300gr
- Khổ qua: 2 trái
- Hành tây: 1 củ
- Bơ thực vật: 40g
- Gia vị: Mè rang, muối, hạt nêm, hành, tỏi, dầu hào, đường…
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch thái mỏng, ngang sớ. Cách ướp bò né khổ qua cũng khá đơn giản, chỉ cần cho đường ½ muỗng, hạt nêm 1 muỗng, nước tương ½ muỗng, đầu hào 1 muỗng, mè rang 1 muỗng, tỏi băm 1 muỗng. Tất cả hỗn hợp trộn đều cho thấm vào thịt bò, sau đó bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái mỏng.
- Khổ qua cắt đôi theo chiều dọc, loại bỏ hết hạt và ruột, rửa sạch rồi thái mỏng.
Cách thực hiện
Như chúng tôi đã nói thì món này hay xuất hiện ở đám cưới và thường được gọi là món bò né đám cưới. Sau khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì sử dụng khay nhôm hoặc chảo mini để nấu nhé.
- Cho khay nướng lên bếp, cho vào khay 1 thìa bơ thực vật.
- Đợi đến khi bơ tan chảy và nóng lên thì cho tỏi phi vào phi thơm.
- Tiếp đó cho hành tây và khổ qua vào khay, xào trên lửa vừa.
- Khi khổ qua chín tái thì gắp thịt bò vào đảo đều.
Lưu ý là ăn thịt bò đến đâu thì cho vào né đến đó. Không nên đổ hết vào nấu, như vậy sẽ làm thịt bò bị dai.
Xem thêm:
- Gầu bò là gì, 5 món chế biến từ gầu bò ngon bổ dưỡng
- Cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị đơn giản ngay tại nhà
Cách làm bò né khổ qua rất đơn giản, món ăn có thể ăn cùng cơm nóng cũng rất ngon. Khổ qua khi nấu cùng với thịt bò sẽ không còn vị quá đắng. Thêm vào đó bơ thực vật sẽ làm cho món ăn thêm thơm béo và dậy mùi.
Tạm kết
Với hai cách làm bò né ốp la và bò né khổ qua mà chúng tôi hướng dẫn cho các bạn phía trên. Như vậy là bạn đã bỏ túi bí quyết làm món ăn ngon mỗi ngày rồi đấy. Nhớ là đứng quên cách ướp bò né để gia tăng hương vị món ăn thêm hấp dẫn nhé. Chúc các bạn thành công!
