Lòng xào nghệ là món ăn đặc sản của người miền Trung. Tuy dân dã, mộc mạc với những nguyên liệu giản đơn nhất nhưng món ăn này đã chinh phục khẩu vị của biết bao thực khách. Lòng xào nghệ còn có khả năng trị ho rất hiệu quả chắc chắn sẽ mang đến bất ngờ cho nhiều người. Sau đây mời các bạn hãy cùng Tiệm Xứ Quảng khám phá chi tiết về món ăn này tại bài viết nhé.
Món lòng xào nghệ xuất hiện từ khi nào?
Thông thường, lòng heo được chế biến bằng cách luộc cùng một ít gừng rồi ăn kèm nước mắm chanh tỏi cay. Nhưng với tài năng “biến hóa” của người dân miền Trung, lòng heo được chế biến theo nhiều phiên bản khác nhau, trong đó, món lòng xào nghệ được đánh giá là ngon – bổ – rẻ chinh phục khẩu vị của không ít thực khách.
Chỉ với những củ nghệ trồng quanh nhà, người dân đã biến lòng heo – bộ phận tưởng chừng như đã bỏ đi của con heo thành món ăn vô cùng độc đáo và lạ miệng kích thích vị giác người thưởng thức.
Món ăn đặc sản miền Trung này xuất hiện từ những năm 1990. Không chỉ phổ biến ở xứ Huế; mà dọc các tỉnh ven biển Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi… dường như nơi nào cũng chuộng món lòng xào nghệ và chỉ khi đặt chân đến đây bạn mới có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.
Hương vị đậm đà tuyệt vời của món lòng xào nghệ
Với những người ăn được lòng xào nghệ, chắc chắn sẽ “nghiện” món ăn này ngay sau lần đầu thưởng thức. Thực khách sẽ cảm nhận được vị béo, dai dai của lòng hòa với chút đăng đắng của nghệ, vị the the của từng cọng hẹ cùng vị cay mặn của nước mắm tỏi ớt hay mắm gừng. Hương vị quả thật rất đặc sắc, khó thể chối từ.
Xem thêm : Thịt bò nấu canh gì ngon? Bổ sung thực đơn gia đình thêm hấp dẫn
Lòng xào nghệ ngon hơn khi thưởng thức vào những ngày mưa, ăn kèm bánh tráng gạo nướng, nhâm nhi cùng chén rượu nồng thì không còn gì tuyệt vời hơn. Món ăn tuy dân dã, nguyên liệu có giá rẻ bèo nhưng hương vị thì có thể sánh ngang với bất kể món “sơn hào hải vị” nào trong lòng nhiều thực khách.
Lòng xào nghệ – “Liều thuốc” tự nhiên trị ho hiệu quả bất ngờ
Nguyên liệu chính dùng chế biến món lòng xào nghệ gồm lòng già, nghệ củ tươi, hẹ. Không chỉ tạo ra món ăn ngon kích thích vị giác, các nguyên liệu này đều chứa những thành phần tốt cho sức khỏe con người. Sự kết hợp của chúng được ví như một “liều thuốc” trị bệnh ho hiệu quả khá bất ngờ.
Hẹ là một loại kháng sinh thực vật chứa hàm lượng tinh dầu lớn có thể chữa trị được nhiều chứng bệnh như chảy máu mũi, làm giảm đau trĩ… Nghệ có tác dụng làm tan đàn, tan nhớt, tan mỡ, làm lành vết thương ở phổi, ở phế quản (sưng, viêm). Cả hai nguyên liệu này đều có khả năng trị ho và cần kết hợp với lòng heo – được cho là lối ăn khoa học, ăn đa vị.
Nghệ màu vàng, chất cay, thuộc kim; hẹ màu xanh, thuộc mộc; lòng già con heo thuộc thủy, thêm bún hoặc bánh tráng gạo thuộc thổ. Khi xào nấu có yếu tố lửa thuộc hỏa. Đó là khoa học, là nguyên lý của thuyết âm dương ngũ hành ứng dụng vào nghệ thuật ẩm thực để món ăn trở thành thuốc chữa bệnh. Có đủ âm dương ngũ hành trong dĩa lòng xào nghệ nên nó mới thâm nhập vào ngũ tạng một cách tự nhiên.
Theo Y học Cổ truyền, chất cay nhập vào phế, có công dụng trị ho. Trong món lòng xào nghệ, để ăn ngon hơn còn có thêm vị cay của ớt và tiêu. Các vị cay của món ăn này nhập vào phế giúp phổi bài tiết tốt các độc tố qua đường hô hấp. Từ đó chống viêm và trị ho hiệu quả. Lòng xào nghệ là món ngon trứ danh an toàn cho cả người già và trẻ nhỏ. Vào mùa đông, những ai bị ho, cảm lạnh thì nên ăn món lòng xào nghệ chứng bệnh sẽ được cải thiện nhanh chóng.
Những ai không nên ăn nhiều lòng xào nghệ
Xem thêm : Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Giòn Da, Ngọt Thịt
Là món ăn vừa ngon vừa rẻ nên món lòng xào nghệ chinh phục được khẩu vị của rất nhiều thực khách. Tuy nhiên, không phải ai cũng sử dụng được món ăn này, điển hình như:
Những người đang bị cảm, mệt mỏi: Lòng già chứa nhiều cholesterol khó tiêu hóa, đồng thời chứa nhiều bệnh tồn tại trong nội tạng của con vật. Những bệnh này có thể lây sang người ăn nên khi bị cảm hoặc mệt mỏi không nên sử dụng lòng xào nghệ.
Người có đường tiêu hóa kém: Nội tạng động vật dễ chứa các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn nên những người có đường tiêu hóa kém không nên sử dụng.
Người béo phì hoặc mắc các bệnh tim mạch: Lòng heo chứa nhiều chất đạm nhưng nó cũng chứa nhiều chất béo, đặc biệt là hàm lượng cholesterol rất cao. Những người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa như tăng cholestetol máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, gout, thừa cân, béo phì… cần kiêng tuyệt đối các món ăn chế biến từ nội tạng gia súc.
Bà bầu: Như đã nói, nội tạng động vật có nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người. Đặc biệt, khi chưa được nấu chín sẽ càng tăng nguy cơ nhiễm bệnh. Điều này ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của bà bầu.
Tại Sài Gòn, nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ bán món lòng xào nghệ ngon, chuẩn vị miền Trung thì hãy thử một lần ghé thăm Tiệm Xứ Quảng. Món ăn ở đây không chỉ ngon, hợp khẩu vị của đa số thực khách mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng với đó là không gian rộng rãi, thoáng mát sẽ mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời.
THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:
TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ
- Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
- Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
- Trang web: www.tiemxuquang.com
- Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
- Hotline: 0949 79 77 55
- Giờ mở cửa: 06h30 – 22h
Nguồn: https://monngonvungmien.net
Danh mục: Món ngon
